箱入りねこパンと三毛猫角食パンレシピ

箱入りねこパンと三毛猫角食パンレシピ

Description

猫の型が売り切れだったので1斤角食パン型で作れるようにしました

材料 (1.5斤分)

○塩
6g
○ ドライイースト
4g
バター無塩
45g
牛乳
250cc
〜三毛猫角食パン〜
カフェリーヌ エスプレッソ使用(ココア)
2g
〜箱入りねこパン〜
イチゴパウダー使用(抹茶 ココア)
1〜1.5g
あれば(桜のシロップ漬け)
3g
桜あん(あんこ)
お好みで

作り方

1

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○材料を測りボウルに入れ捏ねます(イースト度塩は離す)

2

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牛乳を入れて、軽く混ぜます、纏まってきたら、台に出して、10分ぐらい生地をこねて、まとまってきたらバターも加えて捏ねます

3

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生地ができたら、色付けします、
箱入り230g、1/3量をコーヒー、残りは白に取り分け

4

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少量の水で練っておいたコーヒーパウダーを加えて捏ねます

5

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(色の濃さはお好みで調節してください)生地が出来上がったら、1次発酵は室温45〜1時間

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〜箱入りねこ〜
・生地が出来たら、少量の水で練ったパウダーを加え捏ね、生地が出来上がったら、1次発酵は室温45〜1時間

7

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〜角食〜
ガス抜きして、白8、コーヒー5個に分け丸めます、ラップをかけ15分ベンチタイム

8

〜角食〜
ガス抜きして成形します、軽く手で押さえて空気を抜き丸め直します

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〜角食〜
・パン型にランダムにいれていきます

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〜角食〜
2次発酵します、35〜39度で2次発酵45〜50分、型の8割まで発酵したら蓋をします

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〜箱入りねこ〜
1次発酵終了後、生地を5等分して、きれいに丸め直しベンチタイム15〜20分

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ベンチタイム終了後、生地のガスを抜き、真ん中にあんこを入れます、生地も丸め直します

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5個できたら箱に入れます

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14 2次発酵します、35〜39度で2次発酵50分、型からはみ出します

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〜角食〜
発酵具合をみてオーブン200度に予熱、180度に下げて25分焼きます
(お使いのオーブンによって違います)

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〜角食〜
焼成後、蓋をとり布を敷いた台の上で型に2~3回ショックを与え(腰折れ防止)型から取り出し、冷ましたら完成

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〜箱入りねこ〜
・発酵したら、200度にオーブンを予熱します

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生地に牛乳(分量外)を薄く塗り、180度に下げて、オーブンで18〜20分焼きます(耳はハサミで切り込み、桜の花をのせる)

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焼き上がったらクーラーの上であら熱をとります

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耳の部分に穴を開け、アーモンドの入る大きさに広げたら、アーモンドを差し込みます、食べる時にチョコペンで顔を書きます

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追加レシピ
・膨らみが悪かったので中に板チョコを入れて二段にしました^ ^

コツ・ポイント

・膨らみが悪い時は発酵時間を伸ばしてください
・型はなんでもいいです^ ^

このレシピの生い立ち

オーブンを変えたのでレシピの見直し中^ ^
レシピID : 6440224 公開日 : 20/09/10 更新日 : 20/09/10

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