松茸なしで！【松茸土瓶蒸し】？

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   ハモはスーパーで生の骨切りした物が売っていました。ない場合は白身魚で代用できます。

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   三つ葉の軸だけさっと湯がきます。

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   冷凍エビは皮をむいて背わたを取ります。本気で作る場合は車海老を使用。

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   エビはサッと霜降りします。

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   ハモはサッと霜降りします。お湯は三つ葉・エビで使った物を使いまわしてOK。

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   鍋に水６００ml

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   松茸お吸物の素３袋を入れて沸騰させます。

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   すぐに火を止め茶こしまたはペーパーなどで濾します。

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   鍋に出汁をもどし、薄口醤油小さじ1/2

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    白だし小さじ１を入れ

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    味を見て好みに調整します。

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    みつばの軸を結んで結び三つ葉を作ります。きざんでもOK。

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    エリンギを1/4に割く。

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    器に入れて汁を張る。２００mlづつ。土瓶蒸しの器がない場合は鍋で煮てからお椀に移す。

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    弱火で土瓶を温める。強火だとツル（持ち手）がコゲてしまう。

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    沸騰したら三つ葉を入れ、蓋をしてその上にすだちを乗せる。

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    すだちを絞りながらいただく。

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    https://youtu.be/rF9XGXIzpJs
    
    cookpadブログに動画のリンクがあります。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち