起床後20分で焼きたて!朝食の丸パン

起床後20分で焼きたて!朝食の丸パン

Description

前夜のうちに成形まで済ませ、冷蔵庫で1晩かけて2次発酵。朝はオーブンに入れるだけ!オーブンの余熱時間さえ不要です。

材料 (直径8cm位の丸パン 3個分)

120グラム
薄力粉
30グラム
砂糖
大さじ2
1つまみ
ドライイースト
小さじ2分の1
牛乳
100cc
バター(有塩)
15グラム

作り方

1

パン生地を作って1次発酵。私はパン生地用羽根をつけたフードプロセッサーで作りますが、もちろん手ごねでもOK♪

2

写真

1次発酵後、3等分して成形し、薄く油を塗ったケーキ型に入れる。型に入れるのは冷蔵庫に入れやすくするためです。

3

写真

生地の乾燥を防ぐため、濡らして絞った布巾をケーキ型の上にかぶせ、その上からラップ(私はシャワーキャップを利用)で覆う。

4

そのまま冷蔵庫に入れ一晩かけて2次発酵。私はいつも10時間から12時間ぐらい冷蔵庫に入れています。

5

朝、冷蔵庫から出してラップと布巾をはずして、冷たいままケーキ型ごとオーブンへ。

6

余熱無しで200度に設定し、17分程度焼く。

7

写真

できあがり!

コツ・ポイント

我が家のオーブンは一般的な電気のオーブンレンジです。余熱無しの状態でスイッチオンすると、オーブンが温まるのと同時にいい感じで生地も温まっているみたいです。
手順3で布巾をかぶせるときに、生地に布巾がつかないように気をつけてください。

このレシピの生い立ち

朝食に焼きたてのふわふわなパンを食べたくて、試行錯誤の末、このレシピで落ち着きました。
レシピID : 644197 公開日 : 08/09/13 更新日 : 09/03/31

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Profile ゆうみたん 2009年06月09日 21:20
回答ありがとうございます!o(^_^)o
作ったらつくれぽしますね~!
Profile ほえほえ殿下 2009年06月28日 09:17
はじめまして、こんにちは
朝から焼くだけ最高です。もう何回作ったか覚えてないほどお世話になってます。
たった一つの悩みは焼き時間です。我が家のオーブンでは200℃17分だと生焼けなので25分くらい焼いています。
今のように時間を長くするのと設定温度を220℃とかに上げて時間を短くするのとではどちらがいいんでしょうか?
アドバイスよろしくお願いします。
兎夢とむ 2009年06月29日 06:02
ほえほえ殿下さん、こんにちは。何回も作ってくださっているとのこと、とても嬉しいです。
焼く時間のことですが、オーブンの大きさや機種によって、設定の温度にあがるまでの時間に差があるのだと思います。私も真冬の朝に焼く場合は、200度まであがるのに若干時間がかかるので、焼き色などを見ながら、少し長めに焼いています。
設定温度をあまり高くしすぎると、表面が焦げる恐れがあるので、時間で調節されるのをオススメします。
Profile ほえほえ殿下 2009年06月29日 11:43
お返事ありがとうございました。ご助言に従い、時間調節でいってみます。
焼きたてパンの朝食で仕事に送り出せるって最高です。
ライ麦や全粒粉入れたりして楽しんでまーす!
みぃみぃまま 2009年08月16日 07:33
はじめまして。私もオーバーナイトしてましたが、こんなに簡単な方法があったのですね。今度チャレンジしてみます♫
兎夢とむ 2009年08月17日 15:37
1次発酵が冷蔵庫で出来るなら、2次発酵もできるんじゃないの!?という単純な発想から始めました。ぜひ、チャレンジしてみてくださいね!
Profile 桜パフェ 2010年04月10日 14:39
初めまして、こんにちは。
先日こちらのレシピで作ったところ、おいしくて家族にも大好評でした。
次回は倍量で作りたいと思っていますがうちのオーブンは小さい為二回に分けて焼くことになると思います。
二回目に焼くときはオーブンの温度は何分で何度でよいでしょうか?
一回目を焼いたすぐあとだとオーブンはかなり熱くなっていますが、冷蔵庫から出してすぐ入れてよいのでしょうか?
一回目を焼いている間、冷蔵庫から出しておいた方がよいでしょうか?
たくさん質問してすみません。
パン作り初心者です。アドバイスお願いします。
兎夢とむ 2010年04月12日 06:56
桜パフェさん、はじめまして!
200℃のままで多少時間を短くすればいいと思います。その際2回目の生地は、1回目分を焼く間、冷蔵庫から出して室温に置いた方がいいと思うのですが・・・
私は続けて2回目を焼いたことはないので、ちゃんとした回答になっていなくてゴメンなさいm(__)m
Profile 桜パフェ 2010年04月12日 13:46
お返事ありがとうございました。アドバイスどうりやってみます。
上手く出来るといいなぁ~♪
夢夢555 2012年07月17日 20:46
こんにちわ とてもシンプルで美味しそうですね オープンが ないので 今度ダッチオープンで 作ってみます