61℃ 豚肩ロースのサイコロステーキ

BONIQをセットする。
食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意し、

61℃　2:10（2時間10分）に設定する。

豚肩ロースを2cm角の角切りにし、全体にスパイスをまぶす。
フリーザーバッグに豚肉とオリーブオイルを入れる。

BONIQが設定温度に達したらフリーザーバッグを湯せんに入れながら、バッグ内に気泡が残らないようにしっかり

空気を抜いて密封し、低温調理をする。
この時、バッグを完全に沈めて食材全体が湯せんに浸かるようにする。

（気泡が残っていたり食材全体が完全に浸かっていないと、熱が適切に伝わらず、加熱ムラが生じる。）

フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でにんにく（スライス）が色づくまで炒める。

にんにくを取り出し、豚肉をほぐしながら加え、表面に焼き色をつける。

皿に盛り付け、にんにくをのせ、塩を添えて出来上がり。