生すじこで作るイクラ

秋になるとお魚のコーナーで生すじこが売られるようになります。お手頃なものがあった時にイクラを作っておくと便利です。

材料 (4人分)

すじこ
200g
大さじ3
少々
大さじ4
醤油
大さじ4
大さじ2

1

すじこは、ぬるま湯に浸し、すぐに冷水にとって卵から薄皮をはがす。指の腹でこするようにすると、卵がはがれる。細かい筋も取り除く。何度か水を替え、薄皮をきれいにとる。よく水をきる。

2

鍋で水、粉末だし、酒、醤油、味醂を煮立たせて冷まし、①のイクラを漬け込む。冷蔵庫で一晩おくと味がよくしみこむ。

3

コツ・ポイント

根気よく、卵をつぶさないように薄皮をはがしましょう。冷蔵庫で1ヶ月ほど保存できます。汁ごと冷凍もできます。

このレシピの生い立ち

実家の母に教わりました。
レシピID : 64434 公開日 : 02/09/13 更新日 : 02/09/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

07/01/18

First tsukurepo mark
写真

煮ずに漬けました。だしが効いてお店で買うよりおいしかったです♪

くみ22

つくれぽありがとうございます。美味しくできて良かったです。