やみつき注意! じゃがいもコロッケ♪
作り方
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1
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じゃがいもの皮を剥き、適当な大きさに切り水にさらす。
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2
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玉ねぎをみじん切りにする。
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3
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じゃがいもを少し形が崩れるまで、長めに茹でる。
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4
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お湯を捨てて鍋を中火にかけ、水分をしっかりと飛ばす。
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5
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フォークやヘラなどで形を完全に崩す。
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6
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フライパンに合い挽きミンチ、みじん切りにした玉ねぎを入れて炒める。
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7
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6のミンチが白く、玉ねぎが透明になれば、砂糖、濃口醬油、料理の友を入れて、それらが全体に馴染めば冷ます。
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8
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じゃがいもに7と牛乳を入れて混ぜる。
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9
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好みの大きさに成形して、冷蔵庫で30~40分寝かす。
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10
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ボウルに卵、小麦粉、水を入れ、ダマがなくなるまで混ぜ、バッター液を作る。
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11
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9を冷蔵庫から出し、バッター液、パン粉の順でつけ、175℃の油で2~3分揚げる。
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コツ・ポイント
4の工程は、じゃがいもが焦げやすいので、火加減に注意しながら水分を飛ばす。
8の工程の牛乳は、固さをみて調整してください!
8の工程の牛乳は、固さをみて調整してください!
このレシピの生い立ち
弊社オリジナルの万能調味料「料理の友」を使用したレシピのご紹介です。