豚モツそうめん

青ネギは斜め切りにして、水にさらして水気を切っておく。

鍋に【A】の水・しょうが千切り・酒・オイスターソース・酢を入れて中火にかける。

煮立ったらボイル豚モツを加え、アクを取りながら、ひと煮立ちさせる。

更に、そうめんを加え、とろみがつくまで約2分〜2分30秒煮る。

仕上げにいわし削り粉を振り入れて全体に絡める。

器にそうめんと豚モツを盛り付ける。