こねないパン作り！セミハードショコラ
akari1142
作り方
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ボウルに、塩、砂糖、植物油、水を計量して入れてホイッパーで混ぜる。
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2
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粉、ココアを混ぜて、1/3くらい加えて混ぜる。
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3
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イーストを加えて混ぜる。
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残りの粉とココアを加える。
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5
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ゴムベラに持ち換えて混ぜる。動画ありhttps://youtu.be/dp7YW1DLSIg
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混ぜる時は、生地の上から1/3位のところにゴムベラを入れてくるくる混ぜると、疲れにくい。
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7
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まんべんなく混ざったら出来上がり。ラップをかけて、28℃くらいのところで生地の大きさが2倍になるまで発酵させる。約2時間
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発酵が完了したら、ガス抜きをする。
しっかり混ぜて良い。もう一度2倍になるまで発酵させる。1時間位。
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2回目の発酵が終わったら、刻んだチョコを加えて混ぜる。なかなか混ざらない(;'∀')
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チョコが混ざったら、計量して2分割する。軽く丸めてから手で長方形に伸ばす。生地が付きやすいので手粉をたくさん振る。
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15×10ｃｍ位に伸ばす。
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手前からくるくる巻く。巻き終わりはつまんで留める。
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粉をまぶして、オーブン35℃で発酵させる。2倍位になるまで。40分位。
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発酵が終了したら、クープを3本入れて、
210℃13分位焼成。
電気オーブンの場合は、少し長めに焼成。
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焼き上がり。丸くしても可愛いです。
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半量で大きな丸と、残りを3分割してクランベリーを入れてみました。レシピに書いてある成型は棒状の成型です。
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カメリヤ粉の品質の影響で生地が緩いようです。水を3g減らして仕込み、生地が回しづらいときは少しずつ水を加えてください。
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コツ・ポイント
寒い時は水をレンジで１０～２０秒温めた方がいいです。ベンチタイムは取りません。オーブンで発酵、焼成するので、発酵機はいりません。こね台も要りません。100均で買ったプラスチック板を使ってます。オーブンにより、焼き時間は変わります。
このレシピの生い立ち
こねずにパンが焼けたらいいのにな～って思っていました。本屋さんでこねないパンの本を見つけ、自分なりに簡単に美味しく作れるように研究しました。このパンは作り方動画があります。ラクまぜパンで検索してHPを探して見てくださいね。
akari1142
