【病院】豚肉しぐれ煮【給食】
井上病院栄養科
作り方
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1
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（下ごしらえ）
たまねぎ：くし切
スナップえんどう：茹でる
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2
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（肉を茹でる）
肉は軽く茹でて、油をきっておく
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3
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（炒める）
鍋に油をひき、しょうが入れて炒めて香りを出す
→たまねぎを入れて炒める
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4
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（煮る）
豚肉、●の調味料を入れて煮る
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5
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（仕上げ）
水溶き片栗粉で煮汁にとろみをつける
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6
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（盛付）
（５）を器に盛り、茹でて1/2に切ったスナップえんどうを上にのせる
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コツ・ポイント
肉を別茹でしてから野菜と合わせて煮ることで、あっさりとした仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
豚肉を使用した甘めの煮物になります。
井上病院栄養科
