酢締め鰯のマリネサラダ

酢締め鰯のマリネサラダ
鰯を酢で締めてマリネしたものをサラダにしました。
大葉、茗荷、万能ねぎなどもいれます。

材料 (2人分)

4尾
酢締め液
ワインビネガー大6・白ワイン大2
サニーレタス
2枚
ベビーリーフ
適量
ロメインレタス
2枚
茗荷
2個
大葉
5枚

1

鰯は頭を切り落とし3枚下ろしにします(手開きができるなら手開きにします)。
よく洗い、尻尾のほうから皮をめくります。バットに並べて、きつめの塩を振って約1時間冷蔵庫で。

2

塩を酢水であらいながして、水気をきってバットにならべて、酢締め液を加えて2時間冷蔵庫に入れます。

3

その間に、野菜を洗いよく水気をきります。適当な大きさにしてください。
茗荷・大葉は千切りに。万能ねぎは3cm幅ほどに切っておきます。

4

2時間ほどたったら冷蔵庫から鰯をとりだし、酢締め液から引き上げます。
適当な大きさにきり、ボウルにいれてオリーブ油大3をくわえてよくあえてしばらくおきマリネします。

5

3の野菜に4の鰯を加えて、よく混ぜながら、塩・コショウを軽くして味を調えてできあがり!

コツ・ポイント

鰯はお刺身用の新鮮なものを使ってください。
酢締めにしてのは約2時間ぐらいで食べることができます。

このレシピの生い立ち

レシピID : 64506 公開日 : 02/09/14 更新日 : 02/09/14

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