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ストウブ スチーマーで作るプリン

ストウブ スチーマーで作るプリンの画像

Description

蒸し器で作ると巣が入りにくい滑らかなプリンができます。　是非作ってみてね

材料 （8個分）

■ ☆ カラメル
　☆ 砂糖
40g
　☆ 湯
27g
■ プリン液
　卵 (約3個半)
172g
　卵黄 (約1個)
20g
　砂糖
100g
　牛乳
460g
　生クリーム
40g
　バニラ
1/2t
　アマレット
1T

作り方

  1. 1

    カラメルを作る
    砂糖を鍋に平らに入れる
    透明な液になるまで触らない

  2. 2

    ゴケ茶になったら
    お湯を入れ混ぜる

  3. 3

    写真

    均等に瓶に入れる
    冷めるまで置く

  4. 4

    牛乳と生クリーム
    バニラを鍋に入れ
    温める
    60℃

  5. 5

    写真

    全卵・卵黄をほぐす
    砂糖を全部入れ混ぜる

  6. 6

    5に4を1/4入れ混ぜる
    少しずつ4を入れながら混ぜる

  7. 7

    こし器で6を濾す
    アマレットを入れて混ぜる

  8. 8

    瓶に均等に入れる

  9. 9

    ストウブに水を入れ沸騰させる

  10. 10

    写真

    蒸し布を敷いて
    プリン瓶を置き
    蒸し布を被せる

  11. 11

    IH5で5分
    IH3で5分
    (蓋は開けない)

  12. 12

    瓶を揺すって液体でなければ完成
    まだの場合は少し延長して蒸す

  13. 13

    水をはったバットに入れ冷ます

コツ・ポイント

ストウブのお湯がポコポコ沸騰してからスチーマー を乗せる
熱が入りにくいように、蒸すの布を底に敷く
プリン液は必ず濾す

このレシピの生い立ち

滑らかなプリンが作りたくて、蒸し方を研究しました。
蒸し器が巣が入りにくく短時間で美味しくできます。
レシピID : 6451425 公開日 : 20/09/17 更新日 : 20/09/23

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ストウブ スチーマーで作るプリン
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