りんご酢(酢)を使ったポテトサラダ

りんご酢(酢)を使ったポテトサラダ
チョッピリ酸っぱ甘いポテトサラダです。マヨネーズの量を控えているのでヘルシーです。

材料

じゃが芋
中くらい2個(300g)
人参
1/2本
胡瓜
1本
ロースハム
2枚
紫玉葱
1/4個
りんご酢(酢)
大匙2
砂糖
小匙2
マヨネーズ
大匙2
塩、黒胡椒
少々

1

じゃが芋は洗って皮を剥き塩茹でする。熱い内に潰す。レンジでチンでもOK 。人参は、半月切りか銀杏切りにして塩茹でする。

2

写真

ボールに1のじゃが芋、人参が熱い内に塩、胡椒をする。砂糖とりんご酢(酢)も加え良く混ぜる。
そのまま冷ます。

3

胡瓜は小口切り。塩でしんなりさせる。紫玉葱は、薄くスライスして水に放ちザルに取る。ロースハムは5mm幅の短冊きりにする。

4

2のじゃが芋と人参が冷めたら4の材料を入れる。マヨネーズを加えて混ぜる。味を調整する。
レタスを敷いた器に盛る。

コツ・ポイント

りんご酢でなく、普通の酢でもいいです。健康に良いと大量に買い込んだのでお料理にも使っています。
紫玉葱は是非入れてください、色、味のアクセントになります。

このレシピの生い立ち

夏場にポテトサラダを作るとき、酢を入れると傷み難いかなと思い入れて見ました。マヨネーズの量も少なくて済み、ヘルシーなのでこの作り方が我が家では定番になりました。
レシピID : 645172 公開日 : 08/09/15 更新日 : 08/09/15

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