茶碗蒸し

具を準備します。ささみはすじをとり斜め薄切りに、エビは殻をむいて半分にします。かまぼこを薄切りします。

卵をよく溶きほぐして、だし汁、薄口しょうゆ(濃い口しょうゆ)、酒、塩を入れ混ぜたらざるで漉します。

器に具を入れてから漉した卵液を注ぎます。

蒸し器がないときはフライパンに湯を張り蒸し器代わりにしてもできます。

出来上がったら三つ葉を散らします。