お肉屋さんみたいな肉じゃが風コロッケ

お肉屋さんみたいな肉じゃが風コロッケ

Description

甘辛いホクホクをサクサクのアツアツで。

材料 (8~10個分)

たね
じゃがいも
中5個(800gくらい)
合い挽き肉
250g
玉ねぎ
1個
サラダ油
大さじ1
調味料
しょうゆ
大さじ3
砂糖
大さじ2
大さじ2
大さじ1
小さじ1/2
塩こしょう
少々
1個分
大さじ3
小麦粉
適量
適量
適量

作り方

1

写真

じゃがいもは皮をむいて水にさらして水気を切り、しょうゆと砂糖をまぶしつけておきます。こうしておくと味がよくしみます。

2

写真

フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを中火で炒めます。

3

写真

玉ねぎが透き通ってきたら挽き肉を入れ、塩こしょう、ナツメグを入れ、さらに炒めます。

4

写真

じゃがいもを調味料ごと入れ、酒、みりんを加え、フタをしてガーッと10分加熱します。

5

写真

フタをとって、ヘラでじゃがいもをつぶしながらよく混ぜ、水分を飛ばします。もったりしたら火を止めて冷ましておきます。

6

写真

小麦粉、水と良く混ぜ合わせた卵黄、生パン粉を用意します。

7

写真

成型した5を小麦粉→卵黄液→生パン粉の順にしっかりまぶしつけます。

8

写真

揚げ油を熱して、生パン個を入れてみて真ん中くらいまで沈んで浮いてきたらOK。両面をきつね色になるまで揚げます。

コツ・ポイント

7で冷凍保存OK。7をまずバラバラのまま1時間くらい冷凍庫に入れて、表面が乾いてきたら冷凍OKの袋に入れて冷凍します。
欲しいときに揚げたてをどうぞ。
冷めてもおいしいのでお弁当にもいけます。
(2009/04/30)じゃがいもの量を追記

このレシピの生い立ち

うちの定番コロッケ。お肉屋さんコロッケみたいと絶賛されたのでレシピに。
レシピID : 645226 公開日 : 08/09/15 更新日 : 09/04/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

53 (52人)

17/07/06

写真

何もつけなくても美味しいです!ありがとうございます

クックHIZ0F1☆

遅くなりましてごめんなさい!ありがとうございます!(´∀`)

17/07/04

写真

とっても美味しかったです!また作ります❤︎

かわうそ八百

遅くなりましてごめんなさい!ありがとうございます!(´∀`)

16/08/03

写真

濃いめのお味で普通のコロッケとは全く違う美味しさ。ソース無しで♡

イッツムー

ありがとうございます!掲載が遅くなりごめんなさい!(>_<)

16/07/31

写真

実は何度も作ってます。今回はかぼちゃコロッケも一緒に♪

naocolin

ありがとうございます!掲載が遅くなりごめんなさい!(>_<)

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ともちゃん亭 2008年11月12日 20:38
まゆ庵さん

はじめまして♪
コロッケ美味しかったですよ~
子供も絶賛でした!!

お肉屋さんのコロッケって美味しいんですよね~
近くでお気に入りのお肉屋さん、コロッケも
美味しかったのに閉店しちゃったんですよ(;-;)
そんなこともあってこの題名に強く惹かれちゃいました。

今日の私のごはん日記に参考レシピとして載せさせて
いただきましたm(_ _)m

また絶対リピしま~す
まゆ庵 2008年11月15日 09:21
はじめましてー
めさめさうれしいコメント、どうもありがとうですー。
お子さんに絶賛していただいたとは、いやー、うれしいです。
日記読みますねー!

ではまた/
yukihecco 2009年04月30日 22:28
質問させてください。
とても美味しそうですね♪ジャガイモですが、1個の大きさ(重さ)はどれくらいのものがいいでしょうか??
まゆ庵 2009年04月30日 22:50
yukiheccoさん
ご質問ありがとうですー

じゃがいも1個の大きさは中くらいですねー。
160g前後というところでしょうか。合計800g弱くらいですかね。
今は新じゃがの季節なんで、小さめ(150g以下くらい)が多く出回っていると思うんで、7~8個使ったらちょうどいいくらいかもしれません(´ー`)

うーん!
こう書いてみると、けっこうアバウトですね^^;すいません
こんな感じですが、いかがでしょう?

ではまた/
yukihecco 2009年05月01日 10:49
大変参考になりました!丁寧にお答え頂きありがとうございます☆早速作ってみます(^0^)
yukihecco 2009年05月01日 10:50
丁寧にお答え頂きありがとうございます!
大変参考になりました。
早速チャレンジしてみます!(^0^)
まゆ庵 2009年05月01日 21:28
yukiheccoさん
お返事ありがとうですー

確かにわかりづらいので、レシピのほうもグラムを加筆しておきました(´∀`)
作られる際、またご不明な点などありましたら、お気軽にどうぞですー

ありがとうです。
ではまた/
Profile チュール 2009年05月08日 15:50
初れぽです!
おいもが余ってたので作ってみました。
めっちゃ!おいしい★
もう作ってるときの匂いからして、間違いなしでした。
冷凍OKとのことなので半分は冷凍しました。
しょうゆの甘辛味は、ごはんも進むし、
日本人で、良かった★ 笑
まゆ庵 2009年05月10日 08:17
チュールさん
れぽ、ありがとうですーヽ(´∀`)ノ
お返事遅くなってごめんなさいです。

めっちゃおいしい、とコメントいただけて、
こちらこそ、すごく嬉しいですー。
甘辛いしょうゆ味って、ほんと、美味しいですよねー(´∀`)

ありがとうです。
ではまた/
drcook 2009年12月19日 01:37
オジャガを大量に頂いたので作ってみました♪
久々に美味しい手作りコロッケが食べれて幸せです!
アメリカ人の旦那さんもパクパク食べてました(><)
おいしいレシピありがとうございました~

で、質問なのですが、残りのオジャガもコロッケにして冷凍保存しておこうと思うのですが、冷凍してから、揚げる時はどうすればいいのでしょうか?
冷凍したまま油で揚げてOKでしょうか?それとも解凍してから揚げた方がいいのでしょうか?
すいません!美味しく食べたいのでおしえて下さい!よろしくお願いします