お肉屋さんみたいな肉じゃが風コロッケ
作り方
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1
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じゃがいもは皮をむいて水にさらして水気を切り、しょうゆと砂糖をまぶしつけておきます。こうしておくと味がよくしみます。
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3
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玉ねぎが透き通ってきたら挽き肉を入れ、塩こしょう、ナツメグを入れ、さらに炒めます。
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4
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じゃがいもを調味料ごと入れ、酒、みりんを加え、フタをしてガーッと10分加熱します。
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5
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フタをとって、ヘラでじゃがいもをつぶしながらよく混ぜ、水分を飛ばします。もったりしたら火を止めて冷ましておきます。
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6
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小麦粉、水と良く混ぜ合わせた卵黄、生パン粉を用意します。
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7
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成型した5を小麦粉→卵黄液→生パン粉の順にしっかりまぶしつけます。
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8
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揚げ油を熱して、生パン個を入れてみて真ん中くらいまで沈んで浮いてきたらOK。両面をきつね色になるまで揚げます。
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コツ・ポイント
7で冷凍保存OK。7をまずバラバラのまま1時間くらい冷凍庫に入れて、表面が乾いてきたら冷凍OKの袋に入れて冷凍します。
欲しいときに揚げたてをどうぞ。
冷めてもおいしいのでお弁当にもいけます。
(2009/04/30)じゃがいもの量を追記
欲しいときに揚げたてをどうぞ。
冷めてもおいしいのでお弁当にもいけます。
(2009/04/30)じゃがいもの量を追記
このレシピの生い立ち
うちの定番コロッケ。お肉屋さんコロッケみたいと絶賛されたのでレシピに。