しっとりフワフワいちごスフレチーズケーキ

しっとりフワフワいちごスフレチーズケーキ

Description

いちごの酸味とチーズの風味でとっても美味しいいちごスフレチーズケーキです

材料 (15cm丸型(18cm型なら卵4個で他は1.5倍で))

クリームチーズ(kiriが美味しい)
200g
牛乳
30cc
3個分
薄力粉
20g
いちごパウダー
5g
卵白(L)
3個分

作り方

1

写真

クッキングシートとコピー用紙で型紙を作る

2

写真

クッキングシートで作った型紙の内側に油を薄く塗り広げて型にセットする

3

・クリームチーズと卵黄を常温に戻す
・卵白は冷蔵庫で冷やしておく
・オーブンを150℃で予熱しておく

4

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クリームチーズに牛乳を加え約50℃のお湯に湯煎にかけながらなめらかになるまで混ぜ合わせる(60℃は絶対超えないように)

5

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③を湯煎から外し、卵黄を1つずつ加えよく混ぜ合わせる

6

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④に薄力粉といちごパウダーをふるい入れよく混ぜ合わせる

7

写真

冷蔵庫から取り出した卵白にグラニュー糖を加え中速のハンドミキサーでツノがおじぎするくらいに泡立て低速で気泡を均一に整える

8

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⑤に⑥のメレンゲの1/3を加えよく混ぜ合わせる(メレンゲの気泡は潰れてもOK)

9

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残りのメレンゲを2回に分けて加え底からすくい上げるように泡立て器でサックリと切り混ぜ、ゴムベラに持ち替えて均一にする

10

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ケーキ型に流し入れゴムベラで生地の表面を10回くらいペタペタと叩いたら10cmくらいの高さから2〜3回落とす

11

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バットにキッチンクロスを敷き約40℃のお湯を2cm位張ったら⑩の型を置いてセットする

12

オーブンの温度を130℃まで下げて60分湯煎焼きする

13

40分位経過したところで焼き目を見て焦げそうならアルミホイルを被せる

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焼きあがったらお湯の入ったバットを取り、ケーキはケーキクーラーに置いてオーブンの庫内で扉を少し開けた状態で粗熱を取る

15

粗熱が取れたらラップに包んで1〜2日寝かせる

コツ・ポイント

メレンゲはプルプルしなやかにツノがおじぎするくらいに仕上げてください

このレシピの生い立ち

いちごのピューレを作るのはめんどくさいのでフリーズドライいちごのパウダーで作ってみました
レシピID : 6452496 公開日 : 20/09/20 更新日 : 20/10/30

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