沖縄伝統の味☆ラフテー☆

沖縄伝統の味☆ラフテー☆

Description

【豚の角煮】沖縄ではラフテーと呼びます。煮込み料理の代表的なもので泡盛で煮込むから、お肉がトロトロ~♪一度お試しあれ~

材料 (約3~4人分)

豚バラ肉固まり
500~600g
4カップ
泡盛
1カップ
砂糖
80g
醤油
大さじ6
少々

作り方

  1. 1

    写真

    鍋にたっぷりの湯を煮立て豚肉の固まりを入れ、50分程下茹でします。茹でる事で油っぽさが抜けるので。

  2. 2

    次に、茹でた豚肉を4~5cmの厚さにきります。

  3. 3

    厚手の鍋に2)を入れ、かつおだしも入れて火にかけ煮始める。

  4. 4

    煮立ってきたら、砂糖と泡盛を入れて、やや中火にして醤油を3回に分けて入れ、コトコト弱火で煮込んでいきます。

  5. 5

    竹ぐしがス~っと通る位に柔らかく煮えたら、味りんを加えてテリをだし、仕上げます。

  6. 6

    写真

    H20・11・18話題入り致しました♬皆様有難うございます☆

コツ・ポイント

手間がかかりそうですが、コトコト火にかけておくだけで出来上がるので、難しくないですよ~^^ 泡盛がナイ場合は、焼酎や日本酒でもOKですが和風な感じになると思います。

このレシピの生い立ち

豚の角煮。ず~っと作ってきていますが、沖縄での伝統的な作り方に変えて美味しく頂いています♪
レシピID : 645261 公開日 : 08/09/15 更新日 : 08/11/18

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