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だいこんとにんじんは皮をむき、2㎝くらいの短冊切りにする。
えのきたけは石づきを切り、2㎝くらいの長さに切る。長ねぎは小口切りにする。
鍋に和風だしの素、水、だいこん、にんじんを入れ中火にかける。
沸騰したら火を小さくし、だいこんとにんじんが柔らかくなるまで煮る。
おろししょうが、塩こうじを加え味付けをする。
えのきたけ、長ねぎを加え、ひと煮立ちさせ、白ごまを加え火を止める。