小いわしの甘露煮(圧力鍋使用)

小いわしの甘露煮(圧力鍋使用)
'09.10.31話題入りしました♡圧力鍋を使うので骨まで柔らかです♪甘辛くて、ご飯がすすみます。

材料

小イワシ
8~10匹(250g)
梅干
大1コ
しょうがスライス
2~3枚
大さじ1
大さじ1
大さじ1
さとう
大さじ2
しょうゆ
大さじ3
1/2カップ

1

イワシの頭を切り落とし、腹わたを取り除いて洗う。(小イワシ・大きさ10~12cm前後のものです)

2

圧力鍋にすべての材料を入れ、フタをして強火にかけ、おもりが勢いよく回りだしたら弱火にして7分加圧(~10分)する。

3

火を止め、ピンが自然に下がるまで放置する。ピンが下がったらフタを取り、強めの中火煮詰める

4

フツフツしてほぼ煮汁が無くなるまで、最後は鍋を揺すりながら煮詰める。煮汁が飴状になったら火を止める。

コツ・ポイント

煮詰まってしまうまで、イワシには箸などで触れない方がいいです。煮詰まってしまうと堅くなりますが、途中で触ると身が煮崩れします。
加圧時間は、ご使用の鍋や鰯の大きさで若干違うと思いますので加減して下さい。

このレシピの生い立ち

鰯の嫌いな娘の為のレシピ。
2014.1.29画像変更。
レシピID : 645436 公開日 : 08/09/16 更新日 : 17/11/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

108 (99人)

18/10/20

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骨が気にならず味付けもすきでした♪(人´∀`)♪

ゆるキャラママ

お言葉とても嬉しいです!素敵レポありがとうございます♡

18/07/30

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釣ってきた小鰯で☆骨まで食べれるのが良いですね(*´﹀`*)

emily1022

釣ったのーすっごーい!超新鮮!素敵レポありがとうございます♡

18/04/03

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とっても美味しくできました♪

☆haruta☆

美味しく作って頂き嬉しいです♪素敵レポありがとうございます♡

18/03/06

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アメ状にならなかったけど美味しくできました。ありがとうございます

そうのすけママ

作って頂きとても嬉しいです♪素敵レポありがとうございます♡

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