食堂風*豚の角煮

食堂風*豚の角煮
圧力鍋使用で時間短縮。脂を一度取るので、見た目ほどギトギトしてないです。

材料 (2人分)

豚バラブロック
700g
200cc
ライトブラウンシュガー
大さじ3
大さじ1
しょうゆ
大さじ3
2かけ

1

圧力鍋に豚肉、しょうがの薄切り、酒を入れ水をひたひたに入れます。

2

強火で煮たて、アクが出てきたらすくいます。
蓋をして圧力がかかってから、25~30分煮ます。

3

写真

鍋を冷水で冷やし、アラ熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。4~5時間で脂が白く固まるのでそれを取り除きます。

4

豚肉を取りだし、3センチくらいに切って鍋に戻します。

5

鍋を火にかけ、砂糖を入れます。20分ほど煮たら、みりん、しょうゆを入れ、蓋をして弱めの中火で時々鍋を揺すりながら、じっくり煮ます。

6

汁が少なくなり、濃度が適度についたら出来あがりです。

コツ・ポイント

脂抜きには時間をかけて丁寧に。

このレシピの生い立ち

アメリカではなかなか豚バラって見かけないから、よい塊があったらぜひ角煮を作ろうって思ってました。
レシピID : 64550 公開日 : 02/09/15 更新日 : 02/09/15

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