イタリア人シェフ☆ジェノベーゼ ペースト
Enricoシェフ
作り方
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1
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バジルの葉を冷水で洗って、フキンの上で乾かします。
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2
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すり鉢にニンニクを入れてすり、岩塩の粒を少々加えて擦ります。
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3
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ニンニクと岩塩がクリーム状になったら、松の実を加えて擦ります。
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4
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バジルの葉を加え、円を描くように優しく擦ります。
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5
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パルメザンチーズとペコリーノを加えて混ぜ合わせ、最後にオリーブオイルを合わせます。
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コツ・ポイント
松の実は、クルミ又はアーモンドで代用可。
バジルだけでなく、ルッコラ等で同様に作っても美味。チーズは、グラナパダーノや好みのもので作ってください。
保存は、容器に入れてフリーザーで。
ペンネ等のショートパスタと併せるのがオススメ。
バジルだけでなく、ルッコラ等で同様に作っても美味。チーズは、グラナパダーノや好みのもので作ってください。
保存は、容器に入れてフリーザーで。
ペンネ等のショートパスタと併せるのがオススメ。
このレシピの生い立ち
市販のジェノベーゼペーストは塩気が強めで、バジル本来の味が損なわれがち。簡単に出来て、とても美味しいのでエンリコ・シェフのお家ゴハンにはかなりの割合で登場。
Enricoシェフ
