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白菜、ニンジン、大根、鶏肉は一口くらいに切っておく。もやしは洗っておく。●を合わせておく。
ゴマ油をしいてから、中火で鶏肉を炒める。焼き色が付いたら、えのきを入れる。
大根とニンジンも入れて、中火で30秒くらい炒める。※ここでは火が通ってなくても、この後の工程でしっかり火が通ります。
白菜ともやしをそのまま乗せる。水50ccを入れたら蓋をする。
中火で4分待つ
4分後。フライパン内に、かすかに水分ある程度。
●を入れて、強火にして、味が均等になるようにサッと混ぜ合わせる※塩胡椒で味を整える
丼にご飯を盛って、上から「7」をかけて、完成。