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サバ缶を開け、軽く汁を切る。鍋にサバの身を出し中火~弱火をかけながらしゃもじなどでほぐす。
ほぐれてきたら、砂糖、醤油、しょうがを加え、さらにほぐす。
酒に柚子胡椒を溶いておく。2がだいぶほぐれ、そぼろ状になったら、これを入れる。すぐ火を止める。
よく混ぜていると、そぼろが、細かくなっていく。ごまを混ぜて出来上がりです。