意外と知らないサラダの基本を科学の視点で

詳しくは動画で。ドレッシングの作り方も紹介しています！YouTubeで「こじまぽん助 サラダ」と検索！

「水」
大きめのボウルに用意して。

「氷」
冷たくするのが目的なので、冬場ならいらないかも。

「ベビーリーフ」コツ①
これも氷水に浸して。

「水を吸わせる」
物理の基本現象で野菜が水を吸います。あと野菜に含まれるペクチンが低温で硬くなるので食感も良くなります

「ボウル」
水が入っていないものを用意して。さっきのと同じでもOK

「さっきの野菜」
ペーパーの上に。

「ペーパーで包む」コツ②
これで余分な水気を切ります。さっきの水は野菜自体に含ませるため。今回は表面の水を拭き取るため。

「ラップで包む」
これで乾燥を防ぎます。

「切る場合は包丁で」コツ③
手でちぎると細胞が壊れて内部の水分が出ていきやすく、ドレッシングも水っぽくなります。

「完成！」
色味を足すのにラディッシュやミニトマトが入れば完璧！