かぼちゃのポタージュ

まろやかな甘みがあり、ビタミン類も豊富。温かくても冷たくしても美味しい♪
美味しい南瓜が手に入ったら、ぜひ作りたい一品。

材料 (4人分)

かぼちゃ
400㌘
玉葱
1/2個
長葱
5cm
固形スープの素
1個
1/2カップ
バター
大匙3
少々
胡椒
少々
クルトン
適宜

1

かぼちゃはワタと種を除き一口大に切り、アルミホイルに包み軽く霧吹きしてからオ
―ブンで30分焼く。焼いたら皮をキレイに
むく。浮き身用に少し残しておく(皮付)

2

玉葱は繊維に逆らった薄切りにし、長葱はみじん切りにする。

3

鍋にバター大匙2を熱し、玉葱と長葱を弱めの中火で焦げないようにじっくりと炒める。

4

③に①のかぼちゃを加えて軽く炒める。

5

湯4カップを固形スープの素をくだいて加え、柔らかくなるまでフタをして15~
20分煮て、冷ます。

6

粗熱がとれたら、ミキサーにかけてなめらかにする。
(さらに裏漉しするとよりなめらかになって良い)

7

鍋に戻して、弱めの中火にかけ、バター大匙1を加えて溶かす。生クリームを加えて混ぜ、塩・胡椒で調味する。器に注ぎ、浮き身用のかぼちゃやクルトンを浮かべる。

コツ・ポイント

葱類を炒めるときはじっくりと時間をかけて!!野菜の甘みも引き出して。

このレシピの生い立ち

レシピID : 6459 公開日 : 00/07/14 更新日 : 00/07/14

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