茄子とジャガイモのガトーインビジブル

ジャガイモは皮を剥いて３ミリ位にスライス。水にさらし、水を切りクレイジーソルト小さじ1/2(分量外)をかける。水は拭く。

茄子は５ミリ位にスライス。クレイジーソルトを小さじ1/2位(分量外)を振りかけておく。水が出るのでペーパーで拭く。

ミニトマトは、半分に切る。しめじは、石ずきを切り、ほぐす。

粉他、※をすべて混ぜる。

卵、豆乳、オリーブオイルを泡立て器で混ぜる。

5と６を混ぜる。ヘラがよい。

クッキングシートは耐熱皿を裏にして大きさを合わせて折り目を付けて角をうまく折り合わせると綺麗にはまります。外す時も楽です

７の生地の1/3の量にジャガイモをあえて生地をからめ、耐熱皿に並べる。同様に1/3の生地に茄子をからめ敷く。

残りの生地にしめじをからめ、耐熱皿に乗せる。残りの生地を上からかける。半分に切ったトマト、枝豆を飾る。

180度のオーブンで50分焼く。最後200度に上げて5分。

お弁当にもぴったりです！小さな水筒に、さつまいものポタージュを入れて！