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キャベツは千切りにする。ボールにキャベツ、卵、塩麹を加えよく混ぜる。
フライパンに油を加え油が温まったら1を加える。弱めの中火で両面焼く。
お皿に盛り付け、ソース・青のり・鰹節をトッピングする。
キッチンバサミで切り分ける。
断面はキャベツがぎっしり。