卵白とアーモンドプードルの贅沢クッキー

卵白とアーモンドプードルの贅沢クッキー

Description

アーモンドプードルをたっぷり使ったリッチなクッキー♪軽いのにコクがある贅沢なお菓子です

材料 (3cm大で25~30枚分)

卵白
1個分
砂糖(できれば20gは粉糖)
20gと20g 計40g
薄力粉
10g
無塩バター
20g
ガナッシュやID769404のバタークリーム

作り方

1

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アーモンドプードルと粉糖20g、薄力粉を合わせてふるい、生クリームを加えて混ぜる

2

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溶かしバターを加えて混ぜる。(生地がかたいので練りこむように)

3

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別のボウルで、卵白に砂糖20gを加えしっかりとしたメレンゲを作る。

4

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メレンゲをまず1/4程とり、2の生地に加えて混ぜ込む。生地がゆるんだところで残りのメレンゲを加えて混ぜる。

5

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生地を絞り袋に入れ、1㎝の口金で3㎝程の大きさに絞り出す。(生地が広がるので間隔をあけて)

6

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170度に予熱したオーブンで16分程度、縁が程よく色付くまで焼く。網にとって粗熱をとり、好みでガナッシュなどを挟む。

7

追記:しっとりした焼き上がりのお菓子ですが、150度で5分焼きを追加し、庫内に入れたまま冷ますとカリっとします。

コツ・ポイント

ヘーゼルナッツ粉末で作ると一段と香り高いお菓子になります。また、ローストしたくるみをメレンゲ以外の材料とフードプロセッサーにかけて作っても香ばしいです♪

このレシピの生い立ち

デュシェスというお菓子のアレンジです。バターとお砂糖をできるだけ控えました。本来プラリネクリームを挟むお菓子ですが、個人的にはプレーンなバタークリームを挟むのが一番好きです♪
レシピID : 646086 公開日 : 08/09/16 更新日 : 09/04/01

このレシピの作者

高校生と小学生の姉妹をもつお菓子作り好きの母です。

お菓子道具専門店かっぱ橋浅井商店で試作スタッフとして型の特徴をいかしたレシピ作りをしています。
http://www.rakuten.ne.jp/gold/asai-tool/recipe-note/

ブログ始めました♪
http://hanautakitchen2.blog.fc2.com/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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16/07/21

写真

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gping

ステキなつくれぽありがとう!作ってくれて嬉しいです♪

16/03/04

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サクサクで美味しい☆大きさ揃えるのが難しかったですf^_^;

侯爵夫人

ステキなつくれぽありがとう!作ってくれて嬉しいです♪

16/02/24

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いつも頑張ってる夫に!美味しかったです♪

トルクロト

ステキなつくれぽありがとう!作ってくれて嬉しいです♪

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