低温調理!しっとり柔らかサラダチキン☆

低温調理!しっとり柔らかサラダチキン☆

Description

炊飯器で超しっとりサラダチキン!

材料

鶏むね肉
1枚
A 塩
小さじ1/2(3g)
A きび砂糖
ひとつまみ
A 胡椒
少々
A おろしにんにく
1g
A オリーブオイル
小さじ2(8g)
A ローズマリー
適量
岩塩
適量
ピンクペッパー
適量
チャービル
適量

作り方

1

キッチンペーパーでむね肉の水気を取り、フォークで全体をまんべんなく刺しジップロックに入れる

2

ジップロックにAの調味料を入れて揉み込み、しっかり空気を抜きながらチャックを閉めて冷蔵庫で一晩置く

3

鍋に水を入れて火にかけ70℃にする

4

70℃になったら火を止め炊飯器に入れて、むね肉をジップロックのまま入れて炊飯器を保温にして1時間置く

5

1時間経ったら取り出し冷水で冷やし、お好みの厚みにスライスしてお皿に盛り付ける

6

全体に岩塩とピンクペッパーをかけチャービルを添えて完成!

コツ・ポイント

低温調理後は必ず温度計を使い肉の中心温度が65℃以上になってることを確認!

このレシピの生い立ち

むね肉はパサつきやすいので低温調理でしっとりなるように作ってみました!
レシピID : 6460924 公開日 : 20/09/24 更新日 : 21/01/21

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