ネギと生ハムのビールフリットの画像

Description

葱王は高温で加熱するとトロっと甘くなるのが特徴。ビールで作ったほろ苦い衣で揚げました。お酒のおつまみやそのままでもOK。

材料 (2人分)

ネギ(葱王)白い部分
2本分
20g
10枚
オリーブオイル
大さじ1
揚げ油
適量
適量
ディル
適宜
セモリナ粉または薄力粉
30g
60ml
こしょう
少々
ディップ
ネギ(葱王)青い部分
20g
マヨネーズ
30g
カイエンペッパー
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    ネギは5㎝に切る。フライパンにオリーブオイルを熱し、葱王を入れ、焼き色をつける。

  2. 2

    写真

    焼き色をつけたネギに生ハムを巻く。

  3. 3

    写真

    まいたけはみじん切りにする。ボウルにセモリナ粉(または薄力粉)を入れ、ビールを少しずつ入れ、泡だて器で良く混ぜる。

  4. 4

    ここにパルメザンチーズ、まいたけ、こしょうも入れ、良く混ぜる。

  5. 5

    写真

    生ハムにネギを巻いたものに、薄力粉をまぶし、③の衣にくぐらせ、180℃に熱した揚げ油でうっすら揚げ色がつくまで揚げる。

  6. 6

    写真

    ネギの青い部分はざく切りにし、マヨネーズ、カイエンペッパーと一緒にブレンダーにかける。(またはミキサーにかける)

  7. 7

    写真

    皿に盛り、ディップを添える。

コツ・ポイント

粉にビールを少しずつ加えると、だまになりにくく、簡単に衣が作れます。
マヨネーズと葱王の青い部分を一緒にブレンダーにかければ簡単にディップが作れます。

このレシピの生い立ち

旬の野菜に生ハムを巻いて揚げたフリットは、イタリアの定番前菜です。
普段はペコロスやズッキーニを使用しますが、甘みのある葱王でも最適でした。
レシピID : 6461384 公開日 : 20/09/24 更新日 : 20/12/05

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