さんまのネギ巻き揚げの画像

Description

秋の味覚さんまをグレードアップ。高温で揚げるとトロっと甘くなるネギ(葱王)とさんまの風味がベストマッチな一品です。

材料 (2人分)

2尾
少々
4枚
練り梅
大さじ2
適量
揚げ油
適量
青ゆず
適宜
適量
1個
パン粉
適量

作り方

  1. 1

    写真

    ネギは5㎝の長さに切る。青じそは縦に半分に切っておく。卵は溶いておく。

  2. 2

    写真

    さんまの身の表面に薄力粉をふり、青じそ、練り梅をのせ、葱王を巻く。

  3. 3

    写真

    巻き終わりに楊枝を刺し、薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃の揚げ油で衣がきつね色になるまで揚げる。

  4. 4

    写真

    皿に青じそを敷き、葱王巻き揚げを盛り、好みで青ゆずを添える。

コツ・ポイント

さんまの身に小麦粉をふると、小麦粉がノリの役割をし、具がのせやすくなる。
ネギを軸にしっかり巻く。
楊枝を刺して衣を付ければ、手が汚れにくく、衣もつけやすい。

このレシピの生い立ち

高級食材になりつつあるさんまを、せっかくだから美味しく食べたいと、試行錯誤して作ったレシピです。ただフライにするだけでなく、ネギを軸に巻くと、ボリュームがアップし、見た目も食べ応えも増します。
レシピID : 6461432 公開日 : 20/09/24 更新日 : 20/09/24

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