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豆腐は1.5cm角のさいの目に切り熱湯の鍋で浮き上がってくるまで茹でざるに上げておくこのタイミングはできあがる直前の作業
長ネギ、しょうが、にんにくはみじん切にしておく
鍋を熱し、大さじ3の油でひき肉を炒め、色が白っぽく変わったら豆板醤、しょうが、にんにくを加えてなお炒める
3の中に味噌を加え他の調味料を入れて味噌を溶かす。
茹でて水をきった、豆腐を加えて鍋を動かしながら調味料をからめ1~2分煮る。
最後に長ネギとごま油を落とし味を調えて水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。