麻婆豆腐の画像

Description

本格四川料理麻婆豆腐を1から手作りで

材料 (4人分)

2丁
200g
1/2本
しょうが
1片
にんにく
1片
大さじ3
調味料
スープ
2/3カップ
醤油
大さじ1
味噌
大さじ1
砂糖
小さじ1
ケチャップ
大さじ2
大さじ1
豆板醤
小さじ1
ラー油
少々
ごま油
少々

作り方

  1. 1

    豆腐は1.5cm角のさいの目に切り熱湯の鍋で浮き上がってくるまで茹でざるに上げておくこのタイミングはできあがる直前の作業

  2. 2

    長ネギ、しょうが、にんにくはみじん切にしておく

  3. 3

    写真

    鍋を熱し、大さじ3の油でひき肉を炒め、色が白っぽく変わったら豆板醤、しょうが、にんにくを加えてなお炒める

  4. 4

    写真

    3の中に味噌を加え他の調味料を入れて味噌を溶かす。

  5. 5

    写真

    茹でて水をきった、豆腐を加えて鍋を動かしながら調味料をからめ1~2分煮る。

  6. 6

    写真

    最後に長ネギとごま油を落とし味を調えて水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

コツ・ポイント

豆腐が崩れやすいので鍋をうまく動かしながら煮込むのがコツです。木綿豆腐を使った方が美味しいと思います。辛さは豆板醤とラー油で調節してください。

このレシピの生い立ち

市販の麻婆豆腐の素も美味しいけど、やっぱり手作りは深みが違います。ちょっぴり辛いけど病みつきになる美味しさです。
レシピID : 6462318 公開日 : 20/09/24 更新日 : 20/09/24

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みーいし
家にある材料で美味しく作れました!リピ決定です^_^