フレンチシェフ直伝~タラフライ~

フレンチシェフ直伝~タラフライ~

Description

HBC「今日ドキッ!」の料理コーナー「ごはんにしよう!」で紹介♪
特製のタルタルソースも絶品です。

材料 (2人分)

タラフライ
タラ
70g(35g×2)
1個
薄力粉
大さじ3
塩・コショウ・パン粉・揚げ油
各適量
タルタルソース
ゆで卵
1個
マヨネーズ
大さじ2
ゆでジャガイモ
30g
タマネギ(みじん切り)
10g
小さじ1
塩・コショウ
適量

作り方

1

<タルタルソース>
卵を沸騰したお湯から8分茹で、火を止めて2分おき、氷水で冷やす。

2

ジャガイモは一口大に切って、柔らかくなるまでゆでる。

3

写真

ボウルにざく切りにしたゆで卵とジャガイモを入れ、フォークでつぶす。

4

写真

タマネギ、マヨネーズ、ケッパー、パセリ、レモン汁を加え、塩コショウで味をととのえる。

5

写真

<タラフライ>
卵と薄力粉をダマにならないように少しずつ混ぜ合わせて、バッター液を作る。

6

写真

タラの両面に塩コショウをし、バッター液にくぐらせ、パン粉をつける。

7

写真

170℃に熱した油で1分半ほど揚げる。浮いてきたパン粉はすくう。

8

写真

パチパチとはじけるような音になったら油からあげる。

コツ・ポイント

タラは少し厚めに切った方が食感が◎!
揚げすぎず、少し早めに油からあげ、
余熱で中まで火を通すようにすると、
しっとり、ほわっと仕上がります♪

このレシピの生い立ち

お店でも提供することのあるタラフライ。
北海道の特産品「タラ」は、白子が入る前の今の方が身は美味しいです。

レシピ:札幌のフレンチレストラン
    「モリエールカフェ 
          降っても晴れても」
    眞奥絵梨菜さん
レシピID : 6463499 公開日 : 20/09/29 更新日 : 20/09/29

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