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手羽先をよく洗い、フォークで数か所刺してフライパンで皮面だけをパリッと焼きます。少量の油を使っても構いません。
焼けたらフライパンの油を拭きとり、お酒を入れて煮立たせます。
アルコールが飛んで水分量が少し減ったら☆を加えて落とし蓋をして煮詰めます。
煮汁が少なくなったら火を止めて手羽先を盛りつけ、残った煮汁に卵黄を混ぜてタレを作ります。
タレを手羽先にかけたら完成です♪