✿茄子の中華風炒め煮

✿茄子の中華風炒め煮

Description

サラダ油とごま油で炒めると、味にコクが出て美味しくなります。
茄子が沢山ある時に、お勧めです!

材料

茄子(中程度)
10本位
サラダ油
大さじ1
大さじ1
★鰹だし汁
200cc
大さじ2
★砂糖
大さじ1と1/2
★酒
大さじ2
★醤油
大さじ3
★塩
少々
小さじ1/4
大葉(お好みで)
適量

作り方

1

茄子は、縦半分に切り、皮側に包丁目を入れる。
10分程度、水につけてアク抜きをし、ザルに上げてよく水を切る。

2

鍋に、サラダ油とごま油を熱し、茄子を軽く炒める。

3

★印の材料を入れ、茄子が軟らかくなるまで、弱火で煮込む。

4

火を止めてから、15分程度そのままにして味を良くしみこませてから、盛り付ける。
お好みで、大葉を添える。

コツ・ポイント

茄子は、余りいつまでも煮ていると、クタクタになってしまいますので、余熱を利用しましょう。

このレシピの生い立ち

茄子と油の相性の良さを生かしたメニューをと思い、作りました。
レシピID : 646385 公開日 : 08/09/16 更新日 : 16/05/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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15/04/23

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