親鳥で出汁スパイスカレー

親鳥で出汁スパイスカレー

Description

事前に圧力鍋で親鳥を煮込んで、仕上げは短時間の煮込みだけなので親鳥の旨味とスパイスの香りがガッツリ

材料 (3人分)

骨付き親鳥モモ肉
3枚
玉ねぎ中
220g
ホールトマト缶
1缶
シシトウ
6本
サラダ油
大匙2
550cc
ホールスパイス
カルダモン
8粒
クローブ
6粒
シナモンスティック
3cm
ブラックペッパー
10粒
マスタードシード
小匙1
パウダースパイス
コリアンダーパウダー
小匙2
無糖ヨーグルト
60g

作り方

1

写真

親鳥モモ肉
3枚で600g程度

2

写真

圧力鍋に鶏肉とローレルを入れ、水をヒタヒタまで入れて高圧で20分煮込んで冷ます。

3

写真

取り出して肉とスープに分けておく

4

写真

玉ねぎは薄くスライス
シシトウ3本を輪切り
オロシニンニクとオロシショウガを容器に入れる

5

写真

ホールスパイスとパウダースパイスを合わせておく

6

写真

鍋にサラダ油大匙2を入れたら中弱火にし、ホールスパイスを入れ炒める

7

写真

カルダモンが膨らみ、スパイスの香りが立ってきたら、たまねぎのスライスを入れ、強火で玉ねぎが飴色に成るまで炒める

8

写真

玉ねぎが飴色になったら弱火にし、しょうがとにんにくのすりおろしを入れ、軽くかき混ぜる

9

写真

香りが立ったら、中火に上げてししとうとを入れて混ぜ、ホールトマトを入れて、再沸騰するまで炒める

10

写真

ホールトマトがつぶれたら弱火にして、パウダースパイスを入れて混ぜて馴染ます。

11

写真

馴染んだらヨーグルトを加え、中火のまま
水分が飛びペースト状になるまで混ぜ続ける

12

写真

鶏肉とシシトウ3本と鶏スープ500ccを加えて5分煮込む。

13

写真

味見して薄い様なら分量外の塩で味を決めて完成。

14

写真

ライスを盛って肉をトッピングしてカレーを注いで

15

写真

パクチー好きなら刻んだパクチー山盛りで。

16

写真

普通のご飯でも美味しいけどターメリックライスだとさらに美味しい

レシピID : 6423394

コツ・ポイント

骨付き親鳥が無ければ手羽元で。
ブロイラーの骨付きモモ肉だと大きすぎです。
肉の目安は骨付きで600g

焦がさないように。

このレシピの生い立ち

骨付き肉を煮込むと長時間の煮込でスパイスの香りが飛ぶんで圧力鍋で事前に鶏肉を仕上げてみました。
これなら旨味強い親鳥でも出来るかと作ってみたら美味い!
レシピID : 6464193 公開日 : 20/09/26 更新日 : 20/10/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」