低糖 いちじくジャム

完熟いちじくを生でデザートに剥き、2kgのうち1.5kgをジャムに。購入後蓋付きステンレスバットに保管、半冷凍で保存。

完熟状態から少し固まって扱い易くなったところで皮を剥き1/4ほどにカット、果実感を残したいので圧力鍋で無く鋳鉄鍋を使う。

皮を剥かなくてもできるが出来上がりを綺麗にするには剥いた方がベター。

好みの固さと甘味まで調整したら防カビ剤不使用レモン1個果汁を入れかき混ぜ火をとめる。

殺菌消毒した瓶 首いっぱいに詰め出来上がり。低糖の為長期保存にむかないので1か月くらいで食べ切る。

瓶詰めの中は果肉がゴロっと。