鯖の味噌煮に厚揚げを入れてみて♪

各ご家庭の鯖の味噌煮を作る又は鯖缶を用意する。厚揚げは一口大に切りキッチンペーパーに包みレンジで軽く温める。

器に鯖の味噌煮、厚揚げを盛り付け、 たっぷりたれをかける。

~①我が家の料亭風☆鯖味噌煮~

鍋に80度の湯を沸かし火を止め1切れずつさっとくぐらせ霜降りにし、冷水に取りよく洗う。

鍋に☆を入れ皮目を上にし鯖、生姜を入れ、キッチンペーパーで落し蓋にし、煮立て、5〜7分強めの中火で煮る。

鯖を取り出し、煮汁の味をみて味をお好みに整える。●を入れとろみをつける。器に鯖と厚揚げを盛り付け、煮汁をかける。

＊2パック作る場合→味噌60〜80g、みりん大さじ3、酒・水各200mlで作る。

＊おまけ 簡単味噌たれ(1人分) 味噌、みりん、各大さじ1、酒、砂糖少々を器に入れ、レンジでチンする。

＊このたれを厚揚げにかけるだけで美味しいです。

鯖は頭と内臓を取り4~5cmの筒切りにしてもらう。

鍋に塩を入れ90度に湯を沸かし火を止め、さっと鯖をくぐらせ霜降りにし、水に取りよく洗う。

圧力鍋に●を煮立て鯖を入れ、蓋をして高圧にセットし強火にかけ、表示ピンが上がったら35分加圧する。

味をみて仕上げ用味噌でお好みに調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。鯖を戻し入れ、たれを絡める。