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作り方
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1
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穴子は開いたものを買ってくる。
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2
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塩(分量外)で揉みしごいて流水で洗う、を数回繰り返し、滑り(ぬめり)をとる。
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3
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水400ccに大さじ1.5の塩を溶かし、①の穴子を1時間漬け込む。
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5
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焼いて食べる
コツ・ポイント
塩加減はお好みで調整してください。
今回はピチットシートを使用しましたが、網に乗せて冷蔵庫に入れておくだけでも、きちんと日陰干ししてももちろん良いです。
今回はピチットシートを使用しましたが、網に乗せて冷蔵庫に入れておくだけでも、きちんと日陰干ししてももちろん良いです。
このレシピの生い立ち
寿司屋で食べた穴子の干物、日本酒によく合い、ハマってしまいました。以前は出来合いの干物買ってましたが、干物づくりは意外と簡単で自分で作るようになりました。
レシピID : 6469441
公開日 : 20/09/29
更新日 : 20/09/29
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