穴子の一夜干し

穴子の一夜干し

Description

穴子は独特の風味があって、干物にすると美味しい。

材料

穴子
2匹
大さじ1.5
ピチットシート
1カット

作り方

1

穴子は開いたものを買ってくる。

2

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塩(分量外)で揉みしごいて流水で洗う、を数回繰り返し、滑り(ぬめり)をとる。

3

水400ccに大さじ1.5の塩を溶かし、①の穴子を1時間漬け込む。

4

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水気を切った②をピチットシートで巻いて、冷蔵庫で一晩寝かす

5

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焼いて食べる

コツ・ポイント

塩加減はお好みで調整してください。
今回はピチットシートを使用しましたが、網に乗せて冷蔵庫に入れておくだけでも、きちんと日陰干ししてももちろん良いです。

このレシピの生い立ち

寿司屋で食べた穴子の干物、日本酒によく合い、ハマってしまいました。以前は出来合いの干物買ってましたが、干物づくりは意外と簡単で自分で作るようになりました。
レシピID : 6469441 公開日 : 20/09/29 更新日 : 20/09/29

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