特製!マグロの漬け

特製!マグロの漬け

Description

ダシの風味が効いたたれにしっかり漬かったマグロの漬けです。丼にしてよし、酒のつまみによし!

材料 (2~3人前)

マグロ赤身冊
約200g
大さじ3
醤油
大さじ2
大さじ1
大さじ1.5
砂糖
大さじ1
鰹節
約1g(1つまみ)
長ネギ
5cm
ゴマ
適量

作り方

1

調味料を全て合わせてフライパンに入れ、中火にかける。

2

たれが沸々わいてきたら火をとめて、バットに入れる。鰹節をキッチンペーパーで包み、たれに漬けておく。

3

たれが冷めたら、鰹節をギュっと絞って取り出す。好みの厚さに切ったマグロをたれに漬けて、冷蔵庫で寝かす

4

普通の刺身くらいの厚さなら、3時間程度でばっちり漬かります!

5

皿に盛って、ゴマを散らし、白髪ネギを乗せれば完成!

コツ・ポイント

もしあれば、醤油の半分を甘めの刺身醤油にするとコクと甘みがでます。
甘みは好みで砂糖の量を調整してください。
仕上げのゴマが意外とポイントなので忘れずに!
写真ではマグロと一緒に鯛も漬けました。色々な魚で試してみてください!

このレシピの生い立ち

マグロの冊が特売で安かったので作ってみました。
レシピID : 6470830 公開日 : 20/09/30 更新日 : 20/10/02

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