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フライパンを熱し、みじん切りにした生姜、青唐辛子を入れて炒める。
味噌を加えてなじませるように炒め、みりんを加えて、弱火で焦がさないように混ぜながら10分ほど煮詰め、火から下ろし冷ます。
清潔な瓶に移し、冷蔵庫で保存する。