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ピーマン、パプリカ、エリンギ、かぼちゃを細切りにする。
三枚におろしたさんまを細切りにし、小麦粉をまぶす。
①のかぼちゃを素揚げして取り出し、他の野菜も揚げて取り出す。
②を揚げて、みじん切りにしたしょうが、醤油、砂糖、酢、ごま油を混ぜ合わせたたれにつける。
④に③を入れて混ぜてできあがり。