【病院】鶏じゃが【給食】

【病院】鶏じゃが【給食】

Description

(1人分)エネルギー 243kcal
たんぱく質 17.5g
脂質 7.8g
糖質 24.5g
食塩相当量 1.1g

材料 (5人分)

鶏もも肉
300g
じゃがいも
300g
にんじん
1/2本(50g)
たまねぎ
1個(200g)
乾燥はるさめ
10g
250ml
大さじ1.5
大さじ1.5
大さじ2
いんげん
5本

作り方

1

(下ごしらえ)
じゃがいも:乱切
にんじん:乱切
たまねぎ:くし切
春雨:ゆでる→1/2切
いんげん:茹でる
→1/2切

2

(肉を茹でる)
鶏肉は1/4切にし、軽く茹でて、油をきっておく

3

(炒める)
鍋に油をひき、野菜を入れて炒める

4

(煮る)
だし、水、みりん、砂糖、しょうゆ25gを入れて煮る

5

(煮る)
肉と残りのしょうゆを入れ、さらに煮る

6

(盛付)
野菜を器に盛り、いんげんを上にのせる

7

写真

●展開●
常食
食形態:通常

8

写真

●展開●
軟菜食
食形態:キザミ
(ムース使用)

コツ・ポイント

肉を別茹でしてから野菜と合わせて煮ることで、あっさりとした仕上がりになります。

このレシピの生い立ち

肉じゃがの鶏肉版です。
酢豚の鶏肉版は「なぜ豚肉ではないの?」と指摘されますが、肉じゃがの鶏肉版はなかなか好評です。
咀嚼・嚥下障害をお持ちの方には、鶏肉を圧力鍋で調理してから提供しています。
レシピID : 6476909 公開日 : 20/10/14 更新日 : 20/10/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

20/12/07

First tsukurepo mark
写真

鶏肉の肉じゃがは初ですが、アリですね!

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