冷めても美味しい!我が家流「稲荷寿司」

冷めても美味しい!我が家流「稲荷寿司」

Description

油揚げにしっかり味をつけた、我が家秘伝の稲荷寿司です。
冷めても美味しいと好評です♪

材料 (30個分【20個分】)

4合【3合】
だし昆布(3cm角)
3枚【3枚】
油揚げ(1/2の大きさ)
30枚【20枚】
●酢
大さじ6【大さじ4】
大さじ2【大さじ1と1/3】
●塩
小さじ1強【小さじ1】
大さじ4と1/2【大さじ3】
150cc~180cc位(お好みで)【100cc】
★醤油
大さじ3と1/2【大さじ2】
★塩
小さじ1弱【小さじ1/2】
★水
200cc【200cc】

作り方

1

油揚げは湯通しし、油抜きしてから、半分に切り、袋状にします。 稲荷寿司用の油揚げは、湯通しだけですみますので、楽です。

2

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鍋に、★印の材料を入れ煮立て、油揚げを入れます。
この時、菜ばしの上下を逆にして使うと、油揚げが破れません。

3

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蓋をして沸騰後、弱火で5分煮て、そのまま冷まします。
前夜のうちに煮て、一晩おくと味がしみて、一段と美味しいです。

4

米を洗い、ざるに上げて30分置きます。だし昆布を入れて、ヤヤ少なめの水加減で炊きます。

5

●印の材料で、合わせ酢を用意します。炊きあがったご飯をボールにあけ、合わせ酢を切るようにして混ぜます。

6

酢飯を俵型にして、軽く汁気を絞った油揚げに詰めます。

7

稲荷寿司20個の場合の分量は、上記材料の【 】を参照下さい。

8

*問い合わせがありましたので・・・
③の手順で、油揚げを煮付けた後、一度天地返しをすると、油揚げに味が均等にしみます。

9

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おもてなしにも、喜ばれます♪

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お試し頂いた皆様有り難うございます♪ 思い入れの深いレシピなので、話題入りに感激しています!
2009.10.14

コツ・ポイント

砂糖は、三温糖を使うと、コクのある稲荷寿司が出来てお勧めです。

酢飯を油揚げに詰める時、予め、酢飯をしゃもじで6分割しておき、1区画で5個ずつ作るようにすると、ご飯と油揚げがぴったり合います。 酢飯は、飯台やうちわを使わなくてもOK。

このレシピの生い立ち

家族全員、稲荷寿司が大好きなもので・・・
レシピID : 647837 公開日 : 08/09/18 更新日 : 14/09/08

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17/05/29

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17/04/15

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市販のいなり揚げがあったので、酢飯だけ参考に☆美味しかったです♪

84ers

酢飯、参考にして貰え光栄です!美味しく食べて貰え嬉し♪

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