ディズニー再現!エビと卵のクリーム春巻
作り方
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1
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フライパンにお湯を沸かし、その間にエビの殻を剥き、背わたをとり、片栗粉大さじ1でもみ、しっかりすすぐ。
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2
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①のエビをさっと茹でる!
色が変わったら火を止め、ザルに上げる。(この後また加熱するのでさっとで大丈夫)
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4
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オリーブオイルで玉ねぎをしんなりするまで炒め、塩、コンソメで味付けし、薄力粉を加え玉ねぎにからませる。(中火)
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5
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④に豆乳を加えしっかり混ぜたら、エビ、茹で卵、マヨネーズを加えポテッとするまで加熱する。(焦げないようししっかりまぜる)
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6
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火を止めたらブラックペッパーを加え、まぜる。
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7
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バット等に移し、ラップをぴったりくっ付けて冷蔵庫で冷ます。
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8
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⑧を10等分し、春巻の皮で包み、分量外の薄力粉と水で作ったのりでとめたら、180度の油できつね色になるまで揚げる。
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9
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中が熱々なので気を付けてくださいね!
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コツ・ポイント
タネは硬めにつくり、タネがしっかり冷めてから包む。包んだら直ぐ、しっかり180度に温まった油であげるとハゼにくいですよ!包んでから時間がたってしまったり、温度が低いうちに入れてしまうと、中身が漏れだしやすいですので気を付けてくださいね!
このレシピの生い立ち
あの有名テーマパーク、東京ディズニーランドのスプリングロールが大好きな旦那さんのために何度も試作を重ねてつくりました!