お煎餅を衣にしたチダイのヘルシー揚げ
作り方
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1
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豆腐をレンジで2分温め、少し冷めたらキッチンペーパーに包んで重しをして、厚みが半分くらいになるまで水分を取ります。
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2
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お煎餅を袋ごと、またはビニール袋に入れて、めん棒などで叩いて砕きます。
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3
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チダイを3枚に下ろし骨を取り、背身は3当分、腹身は半分に切り、身の方に少し塩をかけます。
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4
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豆腐をボールに入れてなめらかになるまで潰し、卵白と片栗粉を入れて混ぜ合わせます。
卵黄は小鉢に盛ります。
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5
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チダイの切り身を豆腐で包んで団子にします。
豆腐に砕いたお煎餅をパン粉の代わりに付けて油で揚げて出来上がりです。
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6
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タレとして、黄身に醤油を少し掛け、それをつけて召し上がって下さい。
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コツ・ポイント
豆腐を使ってヘルシーに。
お煎餅でカリカリ食感にして、黄身醤油で相性抜群。
お煎餅がつきづらかったら、小麦粉を水で溶かしてつければつきやすいです。
お煎餅でカリカリ食感にして、黄身醤油で相性抜群。
お煎餅がつきづらかったら、小麦粉を水で溶かしてつければつきやすいです。
このレシピの生い立ち
ふわふわの豆腐の食感にインパクトの有るカリカリ食感のお煎餅を使った。