私の基本のおでん* ̄ー ̄)b☆

私の基本のおでん* ̄ー ̄)b☆

Description

ちょっと本気な私のおでんです(* ̄ー ̄)♡

薄味で煮込みます。
染み込み大根に柔らか茹で卵
おつゆも美味しく飲めます♡

材料

♡基本のおでんつゆ♡
 水
500cc
 *出し昆布(長さ10cmくらい)
5g
小さじ1
 *酒
大さじ2
大さじ2
大さじ3
 *醤油
大さじ1
 *砂糖
小さじ1
☆基本の具材☆
 ♢大根
1/2~
 ♢茹で卵(半熟が良)
4個
 ♢ちくわ
2本
 ♢魚河岸(お好みの練り物)
2個
 ♢角こんにゃく
1枚
  塩(アク抜き用)
小さじ1

作り方

1

……工程長くなりました(ー_ー;)
時間ある方、見て下さいね~

2

写真

大根は3cmの輪切りにし面取りし十字に浅く切り込みを入れる。たっぷりのお水に大さじ1のお米を入れ弱火中火下茹でする。

3

20分くらい(大根の大きさで時間調整)茹で、八割火が通ったら鍋ごと流しに置き、水を入れながら、大根を洗い取り出す。

4

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蒟蒻は両面に、5mm巾くらいの格子に、切り込みをいれる。

5

写真

お好みの形にカット。
私は横半分に切りそれを三角に4個ずつで8個に切り分けてます。更にそこから手綱蒟蒻も作ります。

6

写真

三角の長い一辺を8mm巾に細長く切り、中央に切り込み入れ片端をくぐらせ手綱蒟蒻に。味の染み込みが良く見た目もしぶい

7

写真

アク抜きします。
塩で揉み5分置き水洗いする。
時間があれば、沸騰したお湯で1分下茹でしざるに上げる。

8

写真

竹輪とその他練り物をお好きな形にカット。私は竹輪を半分に斜め切り。大好きな魚河岸丸いままで♡

9

写真

鍋にお水を入れ、軽く拭いた昆布を入れ着火。沸騰する直前に取り出し、基本つゆ*の調味料を入れ沸騰したらすぐ火を止める。

10

茹で卵が浸るくらいの大きさのジップロックか厚めのビニール袋をタッパーなどに入れ固定させる。

11

写真

茹で卵が浸るくらいのつゆを注ぎ茹で卵を入れ、空気を抜き浸けておく。

12

写真

鍋に大根と蒟蒻を入れ、弱火(必須)で20~30分煮込む(  ̄ー ̄)

13

写真

更に茹で卵(浸したつゆも)、竹輪と練り物を加え、そのまま弱火で10分煮込んだら、染み染みおでん完成(* ̄ー ̄)♪

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写真

*だし取り昆布も~
おだしを取った昆布を適当に細く切り、くるんとひと結びし、おでん完成5分前に入れて煮込みます。

15

*おでんの柔らか茹で卵~
茹で卵を大根と同じように煮込むと固くなって美味しさ半減すると思い、つゆに浸し後入れしたら……

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写真

こ~んな感じで柔らかく黄身もとろとろで美味しく仕上がります(* ̄ー ̄)♪

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時間がない時は、大根半分にし、蒟蒻も薄くし、時間少し短縮して作りますが、煮込む時は必ず弱火で(*  ̄ー ̄*)ノ

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今回使った白だしは此方です(  ̄ー ̄)ノ

19

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☆うす味さん様から初れぽ届きました~(*>∀<*)感謝です♡
こんな面倒くさそうな工程のレシピに来て下さり凄く嬉しい♡

20

写真

美しく並べられた沢山の具材、料亭の一室にいるみたいな錯覚に。:.゚(*゚Д゚*)゚.:。美味しそ~♡癒されれぽ有り難う♡

21

写真

☆runa10様より連日れぽ届きとっても嬉し過ぎます~゚+。:.゚(*゚Д゚*)゚.:。+゚し、しかもコメントも嬉しい♡

22

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そして残ったおでん汁で、雑炊を作って下さりました。感動です!!!!
お洒落な器で綺麗な画像にうっとりせずにはいられない♡

23

美味しそう♡
皆様もぜひ参考になさって下さい(*゚ー゚)♪

24

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☆チョコIH様~
具沢山な緑のお野菜入りの、沖縄風の彩り綺麗なおでん。:+((*´艸`))+:。美味しそう♡食べたい♡

25

緑のお野菜は何だろう?真似したい*チョコcからのれぽからいつも、沖縄の暖かいパワーと元気貰ってます(*゚ー゚)有り難し♡

26

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☆na¯no様~
お洒落~なおでん届きました(* ´ ▽ ` *)♡盛り付けが上品*お花型の具材が可愛らし~

27

na¯noさんのプレ用ロールケーキお菓子やさんに置かれてるのみたい( *゚A゚)♡買って食べたい
素敵なおでん有り難う♡

28

写真

☆うす味さん様~
リピ嬉しいです!!またきちんと丁寧に並べられた具材がとっても美味しそう゚+。:.(*´艸`).:。+゚

29

有り合わせで、こんなにささっと豪華に作れるなんて、凄く素敵な事です***食べたいです!お呼ばれされたい!感謝です♡

コツ・ポイント

ひたすら弱火で煮込みます。
絶対グツグツ煮込まない事です。
おつゆが煮詰まると味が濃くなり
美味しいおつゆが飲めましぇん( ゚ェ゚;)

我慢して時間かけて優しく煮込んだら
優しい味のほっこりおでんになります♡



このレシピの生い立ち

寒くなってくると食べたくなるおでん♡
コンビニおでんのように薄味に汁まで飲めるおでん食べたく試行錯誤した結果(大袈裟やな)、出来たおでんでんす( ゚ェ゚)♡
時間かかるので、前日に大根の下茹でと、茹で卵を作っておけば、後は簡単に作れルン♪
レシピID : 6479730 公開日 : 21/10/03 更新日 : 21/12/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

24 (16人)

2022/01/18

写真

初めまして♪見えませんが義実家産大根です☆つゆもとても美味しくってごくごく飲みました!息子受けも良く平らげ完食ですありがとう

しーてっぷ

2022/01/17

写真

チヨコっとさんの本気伝わりましたよ~!ウマ杉良太郎!!家族全員から高評価でした♪これからうちのおでんはこれに決定です!レシピ感謝

ころわんの母さん

2022/01/15

写真

チョコッとさんのおでんつゆはすっかり定番です😊大雪で買い物不自由、あるもので簡単に!ご馳走さまでした✨

runa10

2022/01/14

写真

一昨日職場の夕食にリピです!色んな具材でお出汁と旨味溢れ凄く美味しかったです半熟の卵も味玉みたいでお気に入り♬冬おでん最高だね♡

クックI7I5L1☆

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