桃のタルト

桃のタルト

Description

桃のコンポートを使ってタルトを作りました♪カスタードクリームを敷きこんでいただきます^^

材料 (18cmタルト台)

タルト生地
薄力粉
150g
バター
60g
60g
全卵
40g
アーモンドクリーム
バター
40g
40g
全卵
40g
カスタードクリーム
2個分
50g
薄力粉orコーンスターチ
20g
牛乳
200cc

作り方

1

タルト生地を作る。常温に戻して柔らかくなったバターにきび糖を擦り混ぜ、全卵を少しずつ入れてよく混ぜ、薄力粉も入れまとめる

2

1.の生地は冷蔵庫に半日ほど休ませた後、めん棒で均等の厚みになるよう、型より一周り大きくなるよう丸く伸ばす

3

2.を型に当てて敷き込み、はみ出た部分をめん棒を転がし切り落とす。指でぴったりと型に押し当てる。

4

アーモンドクリームを作る。常温に戻し柔らかくなったバターに全卵を少しずつ入れよく混ぜ、アーモンドプードルも入れよく混ぜる

5

3.のタルト生地に4.のアーモンドクリームを入れ、170℃に予熱したオーブンで25分焼く

6

カスタードクリームを作る。耐熱ボールに材料を順に入れてよく混ぜ、フワッとラップをし、2分半レンジにかける

7

一度取り出し泡だて器でよく混ぜ、さらにラップをし、1分加熱したら再度よく混ぜる。ピッタリとラップをし、冷蔵庫で冷やす

8

タルト生地が冷めたら、カスタードクリームをのせ、カットした桃のコンポートをのせてできあがり

9

桃のコンポートは
レシピID : 5815737
をご参照ください

10

菊田果樹さんの桃「さくら白桃」を使いました

コツ・ポイント

桃のコンポートのシロップを煮詰めるか、少しの寒天でとろみをつけ、最後に桃に艶出しで塗るとキレイに仕上がります。

このレシピの生い立ち

桃の季節に頂きます♪
レシピID : 6482632 公開日 : 20/10/09 更新日 : 20/10/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」