もちもちクレープ

もちもちクレープ

Description

もちもちしたクレープ

材料 (10〜12枚)

90g
薄力粉
90g
無塩バター
20g
2個
牛乳
250ccくらい
砂糖
40g
オレンジリキュールグランマニエ
大さじ0.5
50cc
ひとつまみ

作り方

1

牛乳、水、砂糖、塩、バターを鍋に入れふつふつとするまで煮る。

2

①を20分ほどおいて冷ます

3

強力粉と薄力粉の粉をふるう。強力粉と薄力粉の2種類を使うのがもちもちのポイント!!

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③に卵と①の1/6を入れてしっかり混ぜる。グランマニエ入れる。クレープ液のトロトロを牛乳で調整

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5.残りの①を加え、裏ごしし冷蔵庫で1日寝かす
裏ごしすることでなめらかに。
1日置くことでなじむ。

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リバーライトのクレープパンを熱しサラダ油と無塩バターを塗り込み焼く

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水分量は流し込む時にトロトロ流れるようコツを掴む ダイソーの斜めのお玉に丁度1杯。使いやすい

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焼く時はサラダ油と無塩バターを混ぜて焼く サラダ油だけだと美味しくない リバーライトのクレープパンを使用

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爪楊枝で端っこを持ち上げ手で裏返してサッと焼く 10〜20秒

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生クリームで 今回はタカナシ生クリームの47% ウマ〜

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リバーライトのクレープパン もう30年以上使ってる フチの剃り具合が最高だし焼き色が綺麗

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味のパターン2 無塩バターを塗りザラザラした砂糖をかけて折る シンプルかつ美味しい 焼きながら食べる笑

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タカナシ生クリーム47 ハロウィンバージョンでした

コツ・ポイント

リバーライトのクレープパンを熱し焼く時にサラダ油と無塩バターを塗る 薄く流し込みパンを回して円になるよう操る

このレシピの生い立ち

TVで拝見したクレープを自分流アレンジ 今まで薄力粉のみで作っていました。強力粉を使うとは眼から鱗です。
レシピID : 6482646 公開日 : 20/10/14 更新日 : 20/10/18

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