小豆島野菜の天ぷらで五島うどん

香川県小豆島（HOMEMAKERS）から届いた旬野菜たち。今回は、とうもろこしとニンジンの葉っぱ。
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鹿児島県長島（礒永水産）のアオサ、香りと味が濃厚で袋を開けた瞬間、海の香りが爆発します。
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長崎県五島列島（中通島・太田製麺所）椿油が練りこまれ、つるつるとした食感で、パスタのようにも使えます。通販されてます。

揚げ油の温度は高めで、天ぷら液を垂らすと、すぐに揚げあがるぐらい。
具材はお玉でそっと流し入れるように投入します。

1分～はそのまま。ある程度揚がって固まれば、ひっくり返します。
次にひっくり返す際、油から上げて空気に触れさせます。

空気に触れさすことで、サクサクとなりやすいです。
べちゃっとする場合は、揚げ油の温度を上げて、2度揚げ。